本栏目旨在为大家提供一个信息交流、头脑风暴平台，与大家分享行业热点新闻、资深商业评论和管理技巧，东方和利由衷希望所提供的资讯能对您的工作及职业发展有所帮助，也欢迎您把自己的宝贵经验和建议通过我们平台分享给大家。
沈阳东方和利厨业有限公司，是一家专业从事大型商用厨房设备工程整体解决方案的企业，为客户提供厨房设计咨询、设备生产、运输、安装、调试、培训、售后服务，让您体验到商用厨房全程化、一站式的管家级服务，欢迎广大朋友关注我们！
生活中处处充满着疑问，比如说，在中国吃到的"荷兰豆"，为什么叫荷兰豆？
荷兰豆，不是中国产的豆子，但也不是荷兰产的，和这两个国家没有任何关系，但为什么叫荷兰豆呢？之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。
后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法。有趣的是"荷兰豆"在荷兰却叫"中国豆"，只是双方的谦虚幽默，没任何意义。
有一个真相是，荷兰人根本就不吃荷兰豆，在荷兰，只有在中国城和大的超市才能买到在荷兰叫中国豆的荷兰豆。
荷兰豆的名字之多，到了令人发指的地步，在英国的超市里，它用的是法语名"Mangetout"，直译过来竟然是"全吃掉"的意思；在德国叫"Zuckererbsen"（糖豌豆）；和不少英语国家类似，在澳大利亚，它又叫"Snow Pea"（雪豌豆）。而在中国，"荷兰豆"也有很多名字，豌豆、菜豌豆、兰豆、雪豆……全国各地流行各种不同的叫法。
食材档案
荷兰豆(学名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm，一年生或二年生攀缘草本植物。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。
中文学名：荷兰豆
拉丁学名：Pisum sativum
别称：荷仁豆、剪豆
分布区域：世界各地均有，中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等。
形态特性
一年生缠绕草本，高90～180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。
荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2～10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。
营养分析
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。
食疗作用
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
烹饪要点
1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
2、荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
荷兰豆炒腊肠
食材
主料
荷兰豆，100g；腊肠，2根。
辅料
油，适量；葱末，适量；姜丝，适量；酱油，几滴；十三香，1/4小勺；白胡椒粉，1/4小勺；鸡粉，1/4小勺；红尖椒，1根；青尖椒，1根。
步骤
1.荷兰豆洗净去掉两头老丝；腊肠斜切片；青、红尖椒切小段，去掉籽。
2.油烧热，放入葱末、姜丝、青、红尖椒爆香。
3.放入腊肠，煸炒至腊肠变的透明，边缘开始变软。
4.倒入荷兰豆翻炒。
5.滴入酱油、盐、十三香、白胡椒粉、鸡粉。
6.翻炒均匀。
荷塘小炒
食材
主料
莲藕，80g；荸荠，6个；白果，50g；荷兰豆，50g；泡发的木耳，30g；白玉菇，50g；红椒，30g。
辅料
油，适量；盐，适量；白糖，2g；米醋，3m；鸡精，少许；水淀粉，适量；香油 ，适量。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.荷兰豆去老筋切片，荸荠、莲藕去皮切片，红椒切片。
3.锅中水烧开放入莲藕，荸荠、荷兰豆、蘑菇焯烫过凉。
4.炒锅倒油爆香葱花，倒入白果翻炒片刻。
5.然后加入莲藕，荸荠，蘑菇，荷兰豆翻炒。
6.加入盐，少许糖。
7.再放入红椒翻炒。
8.淋入米醋。
9.在淋入少许水淀粉。
10.加入香油、鸡精翻炒均匀关火。
荷兰豆炒火腿
食材
主料
荷兰豆，300g。
辅料
油，适量；盐，适量；火腿，适量；鸡精，适量；蒜末，适量。
步骤
1.荷兰豆先去老筋，洗净。
2.锅内水煮开后加入适量盐倒入荷兰豆绰水30秒捞起，沥干水分。
3.锅内油温5分热下入蒜片爆香。
4.加入火腿片煸炒均匀。
5.加入适量盐煸炒均匀。
6.反复不断的煸炒二分钟。
7.加入鸡精煸炒均匀后熄火。
图文内容来源于网络
东方和利产品展示
